上海中式面点培训分享:蒸馒头小妙招

2020-07-13

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馒头虽然是居民餐桌上较为常见的一道中式面点,但是很多人向上海中式面点培训反映馒头好吃,但是不好做,往往不是不蓬松就是蒸不熟。针对这些问题,值得信任的上海中式面点培训今天将介绍几个实用又简单的蒸馒头小妙招。

上海中式面点培训分享:蒸馒头小妙招

1、馒头和面小妙招

对于蒸馒头而言发面是个不可绕过的程序,上海中式面点培训有句生活窍门要教给大家,记住“夏季冷水和面,冬季温水和面”。只有和好面团,才能方便快捷的发好面团。而且和面的时候必须将面团多揉几遍,这个过程可不能偷懒,毕竟要让面团中的各个部分都充分与水分接触到,这样将有利于后面的发面工作,能够保证成面团的时候弹性十足。

2、判断馒头发酵情况小妙招

上海中式面点培训表示,判断发酵问题很简单。可以用一只手指按压面团表面,形成一个凹陷,随后收回手指,观察指尖按压后的面团变化,如果凹陷很快就恢复原样,则表示面团发酵程度欠佳,需要继续放置在一旁发酵。如果凹陷保持原样,则说明面团发酵程度刚刚好,如果凹陷的程度反而增大了,说明发酵有些过头了。当然,如果这样的方法还不能确认面团的发酵程度,上海中式面点培训则推荐另外一种办法,即直接将面团破开,观察面团内部的情况,一般成蜂窝状,伴随有众多小孔的面团就是发酵有些过了。

除此之外,上海中式面点培训还要告诉您,如果将揉成形的面团静放一二十分钟,蒸出的馒头将会更加松软可口。事实上,很多国内专业的上海中式面点培训‍机构在经历了多年的面点实战经验后都会有自己的制作妙招,通过向他们请教,会受益匪浅。